Butterdeig med lime, blue Castello og grønnsaker!

Fikk en utfordring på om jeg kunne lage litt vegetar mat. Så her er mitt første forsøk og det ble ganske så bra! Dette ble forrett til middagen idag men det egner seg like godt som en egen rett med salat til, eller som noe godt til lunsj, valget er ditt!

1 pk. Butterdeig ( 6 pl)
2 ss Cemo olivenolje
1 pk baby spinat
1/2 squash
2 vårløk
1 gul paprika
2 ts blue Castello
1/2 lime ( saften)
1/2 ts salt
2 ts Sweet Chili saus
2 egg
2 ss Creme fraishe

1 egg til pensling

Legg butterdeig platene utover benken og finn frem noe som du kan trykke ut ønsket rundinger med. Jeg brukte et vanlig kjøkken glass. Pass på at du får to pr. plate.

Når du har trykket ut 6 rundinger, bruke du de resterende og trykke ut en ring du kan ha opp på toppen av de ringene du allerede har trykket ut. Husk å pensle med egg før du legger på rundingen også pensler du når du er ferdig før de stekes. ( Se på bilder under)

Stekes på 200 gr i ca. 15 min  – la de avkjøle.

Ha olivenolje i en stekepanne og la den varmes opp. Kutt opp vårløk, squash, paprika og spinat og stek dette til de blir gyllent.

Tilsett blå castello, salt, sweet chili saus og saften av limen. Bland dette godt sammen og se til at osten smelter sammen med grønnsakene.

Pisk sammen eggene og creme fraishe og hell dette over blandingen. La dette stå og surre i ca. 10 min.

Trykk gjerne butterdeigen litt ned på midten før du begynner å fylle formene. Serveres lunkne. Håper dette faller i smak – lykke til!!