Laks med lime!

En utrolig god rett med laks og smaken av lime blir utrolig friskt og godt. Samt at det er mye grønne grønnsaker i oppskriften og jeg servert denne rette med ris til.

( 4 pers)

2 ss olivenolje
4 stk laks file
4 vårløk
1 pose Sukkererter
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk

1/2 bx. kokosmelk
1/2 ts rød chili pasta
1/2 lime / eller 2 ss limesaft
2 ss soyasaus

Salt/pepper

Kutt opp laksen i passelige biter, strø over salt/pepper og stek den raskt på begge siden i pannen. Legg så laksen tilside.
Kutt opp vårløk, hvitløk, sjalottløk, sukkererter, hvitløk og stek dette i pannen med litt olje til det blir gyllent.
Hell over kokosmelk og rør inn rød chili pasta, soyasaus og saften av en lime.
Legg så lakse bitene opp i sausen og la dette stå og små putre i ca. 10-15 min.

Serveres med kokt ris!