Rød Karri suppe med scampi!

Denne retten har jeg laget både til venninne kveld og lunsj med gode kolleger. Jeg fant den i bladet til «Mat & Vin» men jeg har endret litt på mengden og innholdet. Du kan selv variere mengden med rød chili pasta for å få den steker eller mindre sterk. Veldig god rett som det er mye smak i!

Jeg kjøpte reker på en utenlands matvarebutikk men du kan også få kjøpt disse andre butikker.

1 kg rå Scampi
1 rød løk
3 hvitløks fedd
1/2 ss CEMO Chili olje
4 cm frisk ingefær
1-2 ts Curry paste
6 dl kylling buljong ( 6 dl vann og evt. 2 stk kyllingbuljong terninger)
2 bx kokosmelk ( ca. 5-6 dl)
200 gr glassnudler
4 kvister thai basilikum
5 kvister fersk koriander
3 kvister mynte
2 lime

Skrell evt. de rå rekene. Hakk løk, hvitløk og ingefær og fres de gyllent i litt olje. Jeg brukte Chili olje fra CEMO.

Tilsett så curry pasta og rør det godt sammen med de andre før du heller i kokos melken og kylling kraften. La dette stå og små koke i ca. 5 minutter. Ta så stavmikseren og miks alt godt sammen så det blir en litt kremete suppe.

Kok opp glass nudlene etter anvisning på pakken og hell av det meste av vannet. Husk å la det være litt vann igjen så de ikke kleber eller skyll de i kaldt vann. Ha i de rå rekene i karrien og la de trekke noen minutter. Hakk urtene og ha de sammen med rekene og smak til med salt og lime. La alt stå og kose seg i ca. 5-6 minutter før du servere.

Jeg serverte glass nudlene for seg selv men du kan gjerne ha de rett i suppen – valgfritt.

Tips:
Rød curry pasta er veldig sterk og jeg anbefaler deg om å prøve deg frem på hvor sterk du ønsker å ha suppen. Du kan få kjøpt rød curry paste på utenlandske butikker, legger med et bilde under her av den jeg brukte. Men vet at andre butikker også fører en variant av denne.
Scampi kan også byttes ut og du kan bruke kylling file – smaker nydelig.

LYKKE TIL 🙂

14947894_1431094243584788_1578206272233023679_n

 

red-currypaste

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s