Jeg har vært så heldig og fått nydelig egg fra ei venninne som har høner på tunet – frittgående høner. Det må da bli de beste pannekaker, så idag ble det akkurat det til middag!

Pannekaker fylt med kjøttdeig var en spesialitet til en spiseplass i Tromsø, når jeg bodde der. Her har jeg prøvd å gjenskape smakene fra den tiden og synes det ble utrolig godt!

Har også lagt med oppskrift på glutenfri pannekakerøre!

Pannekakerøren:

6 dl melk

3 dl mel

4 egg

Glutenfri røre:

3 dl melk

1 1/2 dl maizenna

1/2 dl smeltet smør

Pisk eggene i melken og ha i melet. Pisk det godt og la røren stå og svelle i ca. 15 min før du steker opp pannekakene ( gjelder ikke glutenfri røre!)

Jeg fikk ca. 12 pannekaker men det variere på tykkelsen. Prøv å få de så tynne som mulig.

Kjøttfyll:

400 gr kjøttdeig

1 gul eller rød løk

1 rød paprika

Stek kjøttdeigen og kutt opp paprika i strimler og løken i biter.

3 ss tomatpurre

1,5 dl fløte

1 ts salt / litt pepper

3 dl. revet gulost

Ha i tomatpurre og fløte og rør det godt inn i kjøttdeigen. Ha i krydderet og smak det til.

Legg en pannekake på et bakepapir og ha i kjøttblandingen på halvparten og brett over, så har du over litt raspet ost på toppen.

Settes midt i stekeovnen på 220 gr i 5-7 min.

Jeg serverte med en grønn salat.