Lemon Curd!

Lemon Curd eller Sitron krem er jo bare så fantastisk godt!! Jeg var med de beste Volleyball jenter på sommer avslutningen og da var det ei der som hadde bakt med seg en Pavlova med Lemon Curd og det var rett og slett en nytelse!
Så da måtte jeg jo rett hjem og prøver meg på selveste sitron kremen, her har dere min variant:

2 store sitroner ( 3 hvis du bare har små)

3 egg

250 gr sukker

saften av 2 sitroner

100 gr romtemperert smør

Skall av 2 store sitroner

Ha sukker og egg i en bolle og vips dette sammen ( ikke til eggedosis). Bland inn sitronsaften og bland det godt. Varm dette forsiktig over et vannbad og rør godt rundt med en visp hele tiden.

Blandingen vil begynne å tykne etterhvert og når du har fått den passe stiv, tar du den av platen. Bland inn smøret og sitron skallet og rør det godt sammen. Sett dette kaldt i lukket glass / krukke i kjøleskapet.

Jeg fikk to små krukker og de kan stå opptil 14 dager kaldt.

Lemon Curd kan du bruke på Pavlova, frukt salater og som kakefyll 🙂

LYKKE TIL 🙂