Verdens beste – Kvæfjordkaka!

Fikk telefon fra naboen min idag om jeg kunne bake ei kvæfjordkake, og det kunne jeg jo. Denne er det lenge siden jeg har bakt, så her var det bare å børste støv av oppskriften. Dette er jo en kake som alle kjenner til, både som verdens beste og som Kvæfjordkaka.

Jeg har tidligere brukt Ingrid E. Hovik sin oppskrift men jeg synes det er litt liten, så her har jeg lagt til 1 egg og bruker 5 egg. Resultatet ble like bra 🙂

150 gr. smør ( Tine)

125 gr sukker

150 gr mel

1 ts bakepulver

5 eggeplommer

5 ss melk

Pisk smør og sukker hvitt. Her skal konsistensen være lett og luftig. Er du i tvil om du har pisket nok? Pisk litt til.

Ha i mel, bakepulver, melk og eggeplommene, og rør dette godt inn i deigen. Ha røren i en liten langpanne med bakepapir i bunnen. Jeg brukte IKEA sin form, se bilde under.

Marengs:

5 egghviter

180 gr sukker

100 gr hakkede mandler

Fyll:
1 pk. Vaniljekrem

2,5 dl. Kremfløte

2 ts CEMO ekte vaniljesukker

Pisk eggehvitene nesten stive og tilsett litt og litt sukker.

(Har lest at hvis du pisker inn sukkeret tilslutt vil marengsen bli seigere. )

Fordel margens over resten av deigen og strø over hakkede mandler. Stek kaken midt i ovnen på 175 gr i ca. 30 min –

(Jeg måtte legge et bakepapir på toppen av min kake så marengsen ikke skulle bli brent på slutten)

Del kaken i to – enten på langs eller på tvers og ha på vaniljefyllet. Pisk kremfløte med vaniljesukker i og ha i vaniljekremen og rør det forsiktig sammen.

Legg så den andre halvparten på toppen og server 🙂

LYKKE TIL!!