Sitronkake!

Nydelig saftig sitronkake med kokos og blåbær ble servert etter at jeg hadde hatt familien på kalkun. Den falt i smak og var frisk og god etter en slik middag.

185 gr hv. mel
1 1/2 ts bakepulver
50 gr kokos
1/2 revet sitron skall og saften
250 gr sukker
125 gr smør
2 egg
2 1/2 dl. melk

Pynt:

Blåbær

Melis

Bland mel, bakepulver, kokos, suker, sitrionskall, og saften i en bolle. Pisk sammen egg og tilsett de sammen med smeltet smør. Melken tilsettes tilslutt og bland alt godt sammen.

Hell røren i en smurt form 22 cm eller i en brødform som er høy og smal. Trykk nedi ønsket menge med blåbær. Jeg brukte ca 30 stk men er valgfritt.

Stek kaken midt i ovnen på 180 c i ca. 40 min. Avkjøl kaken og ha gjerne litt melis på toppen.