Nydelig saftig sitronkake med kokos ble servert etter at jeg hadde hatt familien på kalkun. Den falt i smak og var frisk og god etter en slik middag 🙂
Her har dere oppskriften:
185 gr hv. mel
1 1/2 ts bakepulver
50 gr kokos
1/2 revet sitron skall og saften
250 gr sukker
125 gr smør
2 egg
2 1/2 dl. melk

Bland mel, bakepulver, kokos, suker, sitrionskall, og saften i en bolle. Pisk sammen egg og tilsett de sammen med smeltet smør. Melken tilsettes tilslutt og bland alt godt sammen.

Hell røren i en smurt form 22 cm. Stek kaken midt i ovnen på 180 c i ca. 40 min. Avkjøl kaken – før du legger på fyllet på toppen.

185 g melis, 90 g kokos og litt revert sitronskall til pynt på toppen. Røres sammen og pyntes på kaken.

LYKKE TIL 🙂