Muffins / Cupcakes!

Muffins oppskrifter finnes det jo så mange av og spørsmålet er jo bare blir disse vellykket? Har litt dårlig erfaring med muffins, de har som regel en tendens til å “skli litt ut” Men denne oppskriften funket veldig bra for meg! Jeg vil anbefale å doble oppskriften, da denne er ganske liten. Som dere ser ble de store og saftige – så disse anbefales 🙂 ca. 14 stk på dobbel oppskrift.

Oppskrift:
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
50 g kakaopulver
100 g sukker
50 g (lyst) brunt sukker
1 dl rømme
1,5 dl melk
1 dl vegetabilsk olje, f.eks solsikkeolje
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt

Frosting/Topping:
160 gr mykt smør
500 gr melis
2 ts vaniljesukker
0,4 dl melk

Bland alle ingrediensens sammen – først det tørre så har du oppi det våte. Rør godt slik at alt sammen blir godt blandet. Du kan sløyfe kakao pulver hvis du heller ønsker å tilsette annen smak på muffinsene.

Ha godt med røre i formene for de hever ikke så mye. Stekes på 200 gr i ca. 20 min. Jeg har brukt både hakket sjokolade, blåbær og bringebær i disse og alt smaker like godt.

Fyll / Frosting:

Rør smør og melis sammen så det er godt blandet, sammen med vaniljesukker.
Varm melken og hell det i en stråle i blandingen mens du pisker godt og følger med på om konsistensen blir myk.

LYKKE TIL 🙂