Ostekake med karamell!

Denne kaken smakte jeg for først gang på jentetur forrige helg og dette er vel noe av den beste kaken jeg noengang har smakt!!!! Monika som lagde denne nydelige kaken delte oppskriften med meg og her deler jeg den med dere.

Kjeksbunn:
150 gr digestive kjeks
80 gr smeltet smør

Knus kjeksene i en food prosessor og ha det smeltet smøre sammen med kjeksen. Trykk blandingen ut i en ca 22 cm form. Monika lært meg noe lurt: Ta en kakefat og sett selve ringen av formen på fatet før du trykker ut kjeks bunnen. Da er det lettere å servere kaken når den er ferdig. La den stå ca 1 time kaldt.

Ostekrem:
200 gr Gresk bakeost Synnøve
200 gr mascarpone
260 gr melis
1 ts ekte vaniljesukker
1 klype salt
3 ss melk
1 1/2 dl fløte

Pisk ostene, melis og salt og vaniljesukker til en myk blanding. Hell i melken og tilslutt i fløten og pisk til røren blir ganske tykk. Hell blandingen over kjeks bunnen og la den stå i kjøleskapet natten over.

Karamell sausen:
200 gr sukker
4 ss vann
2 ss smør
2 dl fløte
1/ts knust havsalt

Varm forsiktig opp sukker og vann i en tykkbunnet kjele til sukkeret er løst opp. La sukkeret småkoke til det har blitt gyllent og ta kjelen av platen. Ha i smøret og rør godt rundt til de tykner. Ha i fløten (fløten bør varmes litt før den has i sukkeret) og rør godt – tilsett det knuset saltet til slutt.
La sausen bli helt kald før du heller den over kaken. Hvis den blir litt klumpete kan du ta en over varmen igjen og røre godt.

Sausen helles lette over kaken og kan strykes utover med en slikkepott.

Dette er en nydelig kake og anbefales – vanedannende!